Pesquisa Agropecuária Brasileira | |
Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado | |
Luiz Fernando Dias Ferreira2  Mônica Ribeiro Pirozi1  Afonso Mota Ramos1  José Antônio Marques Pereira1  | |
[1] ,Instituto Federal do Espírito SantoVenda Nova do Imigrante ES | |
关键词: Vitis labrusca; difusividade efetiva; energia de ativação; produção de vinho; resíduo agroindustrial; taxa de secagem; Vitis labrusca; effective diffusivity; activation energy; wine production; agro-industrial residue; drying rate; | |
DOI : 10.1590/S0100-204X2012000600017 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
O objetivo deste trabalho foi determinar as características da secagem de bagaço de uva fermentado em secador com ar aquecido, avaliar a capacidade descritiva de conhecidos modelos matemáticos de secagem em camada delgada, e obter os valores de difusividade efetiva e a energia de ativação. Os experimentos de secagem foram conduzidos a 50, 60, 70, 80 e 90ºC, com a velocidade do ar de secagem de 1,0 m s-1. Foram comparados dez diferentes modelos matemáticos de secagem em camada delgada, de acordo com os valores do coeficiente de determinação (R²), qui-quadrado (χ²), raiz do quadrado médio residual (RQMR) e erro médio relativo (P), estimados pelas curvas de secagem. Os efeitos da temperatura de secagem nos coeficientes e nas constantes foram preditos pelos modelos de regressão. O modelo de Page modificado foi selecionado para representar o comportamento da secagem em camada delgada de bagaço de uva. Os valores médios da difusividade efetiva variaram de 1,0091 x 10-9 m² s-1 a 3,0421 x 10-9 m² s-1 nas temperaturas avaliadas. A dependência da difusividade efetiva pela temperatura foi descrita pela equação de Arrhenius, com o valor de energia de ativação de 24,512 kJ mol-1.
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