Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja

Revista de Saúde Pública

Elaine De Azevedo¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Programa de Pós-DoutoradoSão Paulo SP ,Brasil

关键词: Alimentos Naturais;    Marketing Social;    Saúde Ambiental;    Feijão de Soja;    Alimentos de Soja;    Revisão;    Riscos;    Controvérsias;    Alimentação saudável;    Health Food;    Social Marketing;    Environmental Health;    Soybeans;    Soy Foods;    Review;    Risks;    Controversies;    Healthy eating;    Alimentos Saludables;    Mercadeo Social;    Salud Ambiental;    Soja;    Alimentos de Soja;    Revisión;    Riesgos;    Controversias;    Alimentación saludable;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102011000400019

来源: SciELO

【 摘 要 】

Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável são discutidos, tendo a soja como objeto de estudo. Estudos dos impactos da soja sobre a saúde e da sojicultura sobre o meio socioambiental foram revisados para analisar as controvérsias científicas da pesquisa na área de soja e saúde humana, bem como seu contexto político e as repercussões socioambientais da sojicultura. Com base na Sociologia do Conhecimento Científico e na Sociologia Ambiental, argumenta-se que a fronteira entre o alimento saudável e o de risco é tênue e vulnerável a diferentes influências construídas reflexivamente. Destaca-se a importância de ampliar o conceito de alimento saudável para o de alimentação saudável, considerando sua dimensão cultural e socioambiental.

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