Renda, preço dos alimentos e participação de frutas e hortaliças na dieta

Revista de Saúde Pública

Rafael Moreira Claro²  Heron Carlos Esvael Do Carmo¹  Flávia Mori Sarti Machado¹  Carlos Augusto Monteiro² 

[1] ,Universidade de São Paulo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde São Paulo SP ,Brasil

关键词: Dieta;    Hábitos alimentares;    Alimentos;    Renda;    Alimentação;    Programas e políticas de nutrição e alimentação;    Diet;    Food habits;    Food;    Income;    Feeding;    Nutrition programmes and policies;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102007000400009

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Analisar a influência da renda e preços dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias. MÉTODOS: Os dados provêm da Pesquisa de Orçamentos Familiares da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas 1998/99, no Município de São Paulo. A influência da renda e do preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no total calórico foi estudada utilizando-se técnicas de análise de regressão para estimação de coeficientes de elasticidade. RESULTADOS: Observou-se aumento da participação de frutas, legumes e verduras no total de calorias adquirido com a diminuição de seu próprio preço, elevação da renda familiar, e aumento do preço dos demais alimentos. Um por cento da diminuição de preço das frutas, legumes e verduras aumentaria em 0,2% sua participação no total calórico; 1% de aumento do preço dos demais alimentos reduziria em 0,07%, a participação; 1% de aumento da renda familiar aumentaria em 0,04% a participação. O efeito dos preços dos demais alimentos perdeu intensidade nos estratos de maior renda, e nos outros dois casos não se identificou um padrão consistente de relação com os estratos de renda. CONCLUSÕES: A redução de preço de frutas, legumes e verduras, possível de ser obtida por meio de políticas públicas, poderia aumentar a participação desses alimentos na dieta dos domicílios do município de São Paulo e em realidades urbanas semelhantes.

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