Condições higiênico-sanitárias do leite pasteurizado tipo "B" vendido na cidade de São Paulo, SP (Brasil), no período de fevereiro a agosto de 1982

Revista de Saúde Pública

Renato Baruffaldi¹  Thereza Christina Vessoni Penna¹  Irene Alexeevna Machoshvili¹  Lúcia Eiko Abe¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Bioquímico-FarmacêuticaSão Paulo SP ,Brasil

关键词: Leite;    contaminação;    Alimentos;    microbiologia;    Milk contamination;    Food microbiology;   

DOI  :  10.1590/S0034-89101984000500006

来源: SciELO

【 摘 要 】

Procedeu-se ao levantamento das condições higiênico-sanitárias de amostras de leite pasteurizado tipo "B", na cidade de São Paulo, SP (Brasil), nos meses de fevereiro a agosto de 1982. Trinta e cinco por cento das amostras analisadas apresentaram contagens excedentes a 10(4) psicrófilos/ml; 65%, excedentes a 4,0 x 10(4) mesófilos/ml; e, 63% superiores a 2 coliformes/ml. As presenças de Escherichia coli e de Staphylococcus aureus foram confirmadas em 17,5% das amostras analisadas, respectivamente.

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