Staphylococcus aureus enterotoxigênico em doces cremosos vendidos em padarias e confeitarias do município de São Paulo, Brasil

Revista de Saúde Pública

Sebastião Timo Iaria¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Instituto de Ciências Biomédicas Departamento de Microbiologia e ImunologiaSão Paulo SP ,Brasil

关键词: Slaphylococcus aureus;    Enterotoxina;    Intoxicação alimentar estafilocócica;    Staphylococcus aureus;    Enterotoxins;    Staphylococcal food poisoning;   

DOI  :  10.1590/S0034-89101981000300008

来源: SciELO

【 摘 要 】

A partir de 100 amostras de doces cremosos coletados em 40 padarias e confeitarias da cidade de São Paulo (Brasil), foi realizada a contagem de S. aureus por grama de alimento. As cepas isoladas, após terem sido identificadas morfológica e bioquimicamente, foram submetidas a provas de fagotipagem e à verificação da capacidade produtora de enterotoxina. Das 100 amostras de doces examinadas, 38,0% foram positivas para S. aureus e originárias de 21 (52,5%) dos 40 estabelecimentos visitados. Do total de doces analisados, 7% foram positivos para cepas enterotoxigênicas sendo 5% do tipo C, 1% do B e 1% do D. das 76 cepas isoladas de S. aureus, 39(51,5%) revelaram-se não fagotipáveis. Das fatotipáveis houve predominância das que foram usadas por fagos do grupo I isoladamente (21,2%) ou em associação com fagos de outros grupos (35,5%). Cepas não tipáveis de S. aureus estavam presentes em 76,2% dos estabelecimentos em que houve amostras positivas para esta bactéria.

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