Determinação quantitativa de grupos de bactérias em sucos de laranja ao natural

Revista de Saúde Pública

Dirceu Do Nascimento²  Sirdeia M. P. Furlanetto¹ 

[1] ,Universidade Federal da Paraíba Centro de Tecnologia Departamento de Tecnologia Química e de AlimentosJoão Pessoa PB ,Brasil

关键词: Alimentos;    Suco de frutas naturais;    Suco de laranja;    Food microbiology;    Juices;    Orange juice;   

DOI  :  10.1590/S0034-89101981000200007

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foi realizada investigação com a finalidade de se conhecer a microbiota aeróbia do suco de laranja ao natural oferecido ao consumo público, através das contagens de bactérias mesófilas e ácido-produtoras, e da determinação do número mais provável (NMP) de bactérias coliformes totais e fecais e de estreptococos fecais.

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