Qualidade na indústria agroalimentar: situação atual e perspectivas

Revista de Administração de Empresas

José Carlos De Toledo²  Mário Otávio Batalha¹  Daniel Capaldo Amaral¹ 

[1] ,Universidade Federal de São Carlos Departamento de Engenharia de Produção

关键词: Indústria agroalimentar;    gestão da qualidade;    Agrifood chains;    quality management;   

DOI  :  10.1590/S0034-75902000000200010

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo principal do trabalho é identificar e discutir o estado atual da gestão da qualidade em empresas participantes de seis cadeias agroalimentares: bebidas (cerveja e refrigerante), biscoitos, carne bovina, chocolate, conservas de tomate e derivados do leite. Por tratar-se de estudo exploratório, foi adotado o método de pesquisa qualitativa de multicasos, envolvendo um total de 34 empresas. De modo geral, observou-se que, embora as empresas se encontrasse em diferentes estágios de gestão da qualidade, prevaleceram os enfoques em inspeção da qualidade e controle do processo, com ações de qualidade fortemente atreladas às exigências dos serviços governamentais de inspeção e de vigilância sanitária, com ênfase nos aspectos de sanidade do produto. Entretanto, existem indícios, ainda que localizados, de ações em direção a enfoques mais evoluídos, tais como sistemas de garantia da qualidade e gestão da qualidade total.

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