Revista de Administração de Empresas | |
Qualidade na indústria agroalimentar: situação atual e perspectivas | |
José Carlos De Toledo2  Mário Otávio Batalha1  Daniel Capaldo Amaral1  | |
[1] ,Universidade Federal de São Carlos Departamento de Engenharia de Produção | |
关键词: Indústria agroalimentar; gestão da qualidade; Agrifood chains; quality management; | |
DOI : 10.1590/S0034-75902000000200010 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
O objetivo principal do trabalho é identificar e discutir o estado atual da gestão da qualidade em empresas participantes de seis cadeias agroalimentares: bebidas (cerveja e refrigerante), biscoitos, carne bovina, chocolate, conservas de tomate e derivados do leite. Por tratar-se de estudo exploratório, foi adotado o método de pesquisa qualitativa de multicasos, envolvendo um total de 34 empresas. De modo geral, observou-se que, embora as empresas se encontrasse em diferentes estágios de gestão da qualidade, prevaleceram os enfoques em inspeção da qualidade e controle do processo, com ações de qualidade fortemente atreladas às exigências dos serviços governamentais de inspeção e de vigilância sanitária, com ênfase nos aspectos de sanidade do produto. Entretanto, existem indícios, ainda que localizados, de ações em direção a enfoques mais evoluídos, tais como sistemas de garantia da qualidade e gestão da qualidade total.
【 授权许可】
CC BY
All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License
【 预 览 】
Files | Size | Format | View |
---|---|---|---|
RO202103040025740ZK.pdf | 175KB | download |