Perfil de ácidos graxos e composição química do músculo longissimus dorsi de cordeiros alimentados com dietas contendo polpa cítrica

Revista Brasileira de Zootecnia

Gustavo Henrique Rodrigues²  Ivanete Susin¹  Alexandre Vaz Pires¹  Severino Matias De Alencar¹  Clayton Quirino Mendes²  Renato Shinkai Gentil² 

[1] ,USP ESALQ Pós-graduação em Ciência Animal e PastagensPiracicaba SP

关键词: co-produtos;    ácido linoleico conjugado;    ovinos;    pectina;    Santa Inês;    conjugated linoleic acid;    co-products;    pectin;    Santa Inês;    sheep;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982010000600025

来源: SciELO

【 摘 要 】

Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da substituição do milho por polpa cítrica na composição química e no perfil de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi de cordeiros. Utilizaram-se 32 cordeiros Santa Inês não-castrados abatidos aos 141 dias de idade com peso médio de 33 kg. Os cordeiros foram alimentados com ração contendo 90% de concentrado (milho moído e/ou polpa cítrica, farelo de soja e minerais) e 10% de feno de "coastcross" (Cynodon spp). A polpa cítrica foi adicionada nos níveis de 23,7; 46,1; e 68,4% da matéria seca em substituição a 33, 67 e 100% do milho, respectivamente. A substituição total do milho pela polpa cítrica promoveu aumento de 177% na concentração de ácido linolênico (C18:3), enquanto a substituição parcial resultou em aumento de 72% no ácido linoleico conjugado (C18:2 cis-9 trans-11). Não houve alteração na concentração total de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Entretanto, a quantidade de gordura intramuscular do longissimus dorsi diminuiu com o aumento de polpa cítrica na ração, sem alterar os teores de umidade, proteína e cinzas. A substituição do milho por polpa cítrica na ração modifica a quantidade e o perfil de lipídios do músculo longissimus dorsi de cordeiros.

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