Desempenho e características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos

Revista Brasileira de Zootecnia

Edson Luis De Azambuja Ribeiro²  Jennifer Ann Hernandez¹  Eraldo Lourenso Zanella¹  Ivone Yurika Mizubuti²  Leandro Das Dores Ferreira Da Silva²  Jerry John Reeves¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Londrina CCA Depto. de ZootecniaLondrina PR

关键词: Bos indicus;    carne;    cruzamento;    maciez;    zebuínos;    Bos indicus;    crossbreeding;    meat;    tenderness;    Zebu;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982008000900020

来源: SciELO

【 摘 要 】

Avaliou-se o desempenho de bovinos castrados de três grupos genéticos: Nelore (NN); ½ Guzerá × ½ Nelore (GN); e ½ Brahman × ½ Nelore (BN). Foram utilizados 41 bovinos com 24 meses de idade, mantidos em pastagem de capim-braquiária. Todos os animais eram de mesmo rebanho e foram criados sob as mesmas condições e abatidos aos 3 anos de idade. No início do experimento e no abate, os animais cruzados com Brahman foram mais pesados que os animais dos outros dois grupamentos genéticos. As médias para peso corporal dos grupos Nelore, Guzerá × Nelore e Brahman × Nelore no início do experimento foram: 324, 320 e 343 kg e no abate de: 474, 470 e 499 kg, respectivamente. Os ganhos médios diários, no entanto, foram similares entre os três grupos (0,388; 0,386 e 0,409 kg/dia, respectivamente). Animais do grupo Brahman × Nelore produziram carcaças quentes mais pesadas que as obtidas no grupo Guzerá × Nelore (253 × 238 kg), porém, estes dois grupos não diferiram estatisticamente do grupo Nelore (242 kg). As porcentagens de músculo, gordura e ossos na carcaça foram similares entre os grupos. Outras características da carcaça (rendimento, área de olho-de-lombo, gordura de cobertura e marmoreio) e a maciez da carne, avaliada por um painel de avaliadores e por um texturômetro, foram também similares entre os três grupamentos genéticos. O cruzamento de outras raças zebuínas (Brahman ou Guzerá) com o Nelore não melhorou as características qualitativas da carcaça e da carne, embora o cruzamento com Brahman tenha resultado em animais mais pesados e com carcaças mais pesadas.

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