Características quantitativas da carcaça de cordeiros deslanados Morada Nova em função da relação volumoso:concentrado na dieta

Revista Brasileira de Zootecnia

Severino Gonzaga Neto²  Américo Garcia Da Silva Sobrinho¹  Nívea Maria Brancacci Lopes Zeola¹  Carlo Aldrovandi Torreão Marques¹  Aderbal Marcos De Azevedo Silva¹  José Morais Pereira Filho¹  Ângela Cristina Dias Ferreira¹ 

[1] ,UFPB CCA Departamento de ZootecniaAreia PB

关键词: área de olho-de-lombo;    carcaça;    composição tecidual;    índice de musculosidade;    ovinos;    rendimento de cortes;    carcass;    cut yields;    loin eye area;    muscularity;    sheep;    tissue composition;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982006000500031

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de avaliar a influência da relação volumoso:concentrado sobre a composição tecidual e os rendimentos de carcaça e de cortes comerciais de cordeiros Morada Nova em confinamento, utilizaram-se 18 cordeiros com peso vivo (PV) inicial de 15 kg, distribuídos em seis grupos de três animais (um em cada dieta), de acordo com a relação volumoso(V):concentrado(C): 40:60, 55:45 e 70:30. Foram avaliados os pesos de corpo vazio (PCV), de carcaça quente (PCQ) e de carcaça fria (PCF), a partir dos quais foram calculados os rendimentos biológico (RB), de carcaça quente (RCQ) e de carcaça fria (RCF) e a perda de peso por resfriamento (PPR). A carcaça foi dividida em cinco cortes cárneos (perna, lombo, costelas, paleta e pescoço), os quais foram pesados para cálculo de seus rendimentos em relação ao peso da meia-carcaça. A perna foi dissecada em músculo, osso e gordura e os pesos desses tecidos foram expressos em peso absoluto e em porcentagem da perna. Calcularam-se as relações músculo:osso e músculo:gordura, o índice de musculosidade da perna (IMP) e a área de olho-de-lombo (AOL). O aumento de 30 para 60% de concentrado na dieta elevou os rendimentos de carcaça quente e carcaça fria, assim como o rendimento biológico. Os crescentes teores de concentrado na dieta não afetaram a porcentagem de músculo na perna, mas proporcionaram maior deposição de gordura e maior área de olho-de-lombo.

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