Produção de Carne em Cordeiros Cruza Border Leicester com Ovelhas Corriedale e Ideal

Revista Brasileira de Zootecnia

José Carlos Da Silveira Osório²  Nelson Manzoni De Oliveira¹  Maria Teresa Moreira Osório²  Rodrigo Desessard Jardim²  Marcelo Alves Pimentel² 

[1] ,UFPel FAEM Departamento de ZootecniaPelotas RS

关键词: carcaça;    carne;    cordeiros;    cruzamento;    desenvolvimento;    ovinos;    carcass;    crossbreed;    development;    lambs;    meat;    sheep;   

DOI  :  10.1590/S1516-35982002000600019

来源: SciELO

【 摘 要 】

O estudo objetivou oferecer informações sobre a morfologia (in vivo e na carcaça), características comerciais, componentes do peso vivo, qualidade da carcaça e da carne em cordeiros não castrados cruzas de Border Leicester com ovelhas Corriedale e Ideal, criados em condições de campo nativo no Rio Grande do Sul, Brasil. Foram utilizados 24 cordeiros, 11 procedentes do cruzamento de Border x Corriedale e 13 de Border Leicester x Ideal, sacrificados com 6,5 meses de idade. Foi verificado um efeito entre os cruzamentos para a perda ao resfriamento (em kg e %), peso e percentagem da pele, peso e percentagem do pescoço e capacidade de retenção de água. Igualmente, foi verificado que há diferença no desenvolvimento relativo dos componentes do peso vivo, composição regional da carcaça e composição tecidual da paleta entre os cordeiros Border Leicester x Corriedale e Border Leicester x Ideal e, dentro de cada genotipo verificou-se uma diferença quantitativa e qualitativa entre a paleta e a perna. As diferença quanto à qualidade da carcaça e carne não apresentam importância prática que justifique uma diferenciação do produto; porém, a comercialização deve ser com base no peso de carcaça fria e não com base no peso vivo ou carcaça quente. A paleta é mais precoce que a perna em ambos grupos genéticos.

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