Consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular em adultos do estado de Pernambuco

Revista de Nutrição

Cláudia Porto Sabino Pinho²  Alcides Da Silva Diniz²  Ilma Kruze Grande De Arruda²  Pedro Israel Cabral De Lira²  Poliana Coelho Cabral²  Leopoldina Augusta Souza Siqueira²  Malaquias Batista Filho¹ 

[1] ,Universidade Federal de Pernambuco Centro de Ciências da Saúde Departamento de NutriçãoRecife PE ,Brasil

关键词: Carboidratos;    Consumo de alimentos;    Doenças cardiovasculares;    Gorduras;    Carbohydrates;    Food consumption;    Cardiovascular diseases;    Fats;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732012000300004

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Avaliar o consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular e os fatores associados na população adulta do Estado de Pernambuco. MÉTODOS: Estudo transversal, de base populacional, envolvendo 1.820 adultos de 25 a 59 anos. Foram constituídos 3 grupos de alimentos: fontes em fibras (protetores), em carboidratos simples e em gorduras saturadas (risco para doenças cardiovasculares e ganho excessivo de peso). O consumo alimentar foi avaliado por um questionário de frequência alimentar com mensuração convertida em escores. O modelo conceitual considerou variáveis socioeconômicas, demográficas, comportamentais e antropométricas. RESULTADOS: O escore médio do consumo de alimentos-fonte em carboidratos simples foi maior que o consumo de alimentos-fonte de fibras e gorduras saturadas (p<0,001). Um menor consumo do grupo de alimentos de risco foi observado em indivíduos de maior idade, provenientes de área rural, com menor renda e escolaridade. Maior consumo de carboidratos simples foi identificado entre indivíduos com baixo peso, e o consumo mais elevado de gorduras saturadas foi verificado em indivíduos não fumantes e naqueles que relataram o consumo de álcool. O consumo de fibras foi superior em indivíduos não fumantes e naqueles de maior renda e escolaridade. CONCLUSÃO: O maior consumo de carboidratos simples, em detrimento do consumo de fibras, está relacionado à suscetibilidade do indivíduo a doenças provocadas pela má alimentação e configura o processo de transição nutricional experimentado pelo Brasil nas últimas décadas.

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