Escores de consumo alimentar e níveis lipêmicos em população de São Paulo, Brasil

Revista de Saúde Pública

Nélida Schmid De Fornés²  Ignez Salas Martins¹  Gustavo Velásquez-meléndez¹  Maria Do Rosário Dias De Oliveira Latorre¹ 

[1] ,Universidade Federal de Goiás Faculdade de Nutrição Goiânia GO ,Brasil

关键词: Consumo de alimentos;    Lipídios;    Colesterol;    Lipoproteínas;    Gorduras na dieta;    Hiperlipidemia;    Lipoproteínas do colesterol HDL;    Lipoproteínas do colesterol LDL;    Doenças cardiovasculares;    Escores;    Food consumption;    Lipids;    Cholesterol;    Lipoproteins;    Dietary fats;    Hyperlipidemia;    Lipoproteins;    HDL cholesterol;    Lipoprotein;    LDL cholesterol;    Cardiovascular diseases;    Scores;   

DOI  :  10.1590/S0034-89102002000100003

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Analisar o padrão de consumo alimentar avaliado por meio de escores de consumo e relacionar esses escores com os níveis de colesterol total e de lipoproteínas de baixa e alta densidades em população da área metropolitana de São Paulo. MÉTODOS: Estudo transversal realizado no município de Cotia, São Paulo, em amostra representativa de 1.045 adultos, foram determinados níveis de lipídeos séricos e a ingestão de alimentos por meio da freqüência de consumo alimentar. Foram utilizados escores de padrão de consumo, estabelecendo um peso para cada categoria de consumo baseado na freqüência anual, obtendo-se, assim, a distribuição quintilar do escore I (alimentos considerados de risco para doenças cardiovasculares) e escore II (alimentos protetores). Foram comparados os valores médios das lipoproteínas para cada um dos quintis pela análise de variância, e foram verificadas possíveis relações entre os escores de consumo e as frações de lipídeos séricos, mediante modelos de regressão linear múltipla (stepwise forward). RESULTADOS: Observou-se aumento significativo dos níveis médios de lipídeos, segundo quintis de consumo do escore I para colesterol total e para lipoproteína de baixa densidade-colesterol, e constatou-se um comportamento inverso e significativo dos níveis desses lipídeos séricos em relação ao escore II. O escore I correlacionou-se positivamente e significativamente a esses lipídeos, e o escore II apresentou correlação inversa e significativa com esses constituintes sangüíneos. CONCLUSÕES: Em estudos populacionais, a análise da freqüência de consumo de alimentos por meio de escores pode ser um método de escolha para avaliar qualidade de dieta e de seu potencial efeito nos níveis séricos de colesterol total e de lipoproteínas de baixa densidade.

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