Hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escolar: um estudo qualitativo em um município do sertão da Bahia, Brasil

Revista de Nutrição

Janaína Braga De Paiva¹  Maria Do Carmo Soares De Freitas¹  Lígia Amparo Da Silva Santos¹ 

[1] ,Universidade Federal da Bahia Escola de Nutrição Salvador BA ,Brasil

关键词: Alimentação escolar;    Hábitos alimentares;    Políticas públicas;    Segurança alimentar e nutricional;    School feeding;    Food habits;    Public policy;    Food security;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732012000200002

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: O estudo, de abordagem qualitativa, buscou interpretar os significados do termo "hábitos alimentares regionais" e as acepções acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar. MÉTODOS: A produção dos dados deu-se por meio da realização de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nesse programa em um município do sertão baiano. RESULTADOS: Os resultados e a discussão abordaram as acepções relacionadas a esses hábitos e as justificativas da importância de respeitá-los. Estas acepções expressaram-se de forma polissêmica, suscitando temáticas como tradições alimentares, alimentação saudável, racionalidade técnica e êmica, aceitabilidade da alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional. CONCLUSÃO: Verificou-se carência de conceitos acerca do tema no âmbito científico-acadêmico e que está implícita na instância do programa uma correlação de forças que visam à conformação de novos hábitos alimentares sob a égide da alimentação saudável e a preservação do que se convenciona chamar de hábitos alimentares regionais.

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