Revista de Nutrição | |
Hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escolar: um estudo qualitativo em um município do sertão da Bahia, Brasil | |
Janaína Braga De Paiva1  Maria Do Carmo Soares De Freitas1  Lígia Amparo Da Silva Santos1  | |
[1] ,Universidade Federal da Bahia Escola de Nutrição Salvador BA ,Brasil | |
关键词: Alimentação escolar; Hábitos alimentares; Políticas públicas; Segurança alimentar e nutricional; School feeding; Food habits; Public policy; Food security; | |
DOI : 10.1590/S1415-52732012000200002 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
OBJETIVO: O estudo, de abordagem qualitativa, buscou interpretar os significados do termo "hábitos alimentares regionais" e as acepções acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar. MÉTODOS: A produção dos dados deu-se por meio da realização de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nesse programa em um município do sertão baiano. RESULTADOS: Os resultados e a discussão abordaram as acepções relacionadas a esses hábitos e as justificativas da importância de respeitá-los. Estas acepções expressaram-se de forma polissêmica, suscitando temáticas como tradições alimentares, alimentação saudável, racionalidade técnica e êmica, aceitabilidade da alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional. CONCLUSÃO: Verificou-se carência de conceitos acerca do tema no âmbito científico-acadêmico e que está implícita na instância do programa uma correlação de forças que visam à conformação de novos hábitos alimentares sob a égide da alimentação saudável e a preservação do que se convenciona chamar de hábitos alimentares regionais.
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