Ritmos circadianos de consumo alimentar nos lanches e refeições de adultos: aplicação do semanário alimentar

Revista de Nutrição

Heide Gauche¹  Maria Cristina Marino Calvo²  Maria Alice Altenburg De Assis¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências da Saúde Departamento de Saúde PúblicaFlorianópolis SC ,Brasil

关键词: conduta na alimentação;    estado nutricional;    ritmos circadianos;    semanário alimentar;    feeding behavior;    nutritional status;    circadian rhythms;    weekly food diary;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732006000200005

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Este estudo descreve o perfil alimentar de indivíduos saudáveis, em seu ambiente natural, a partir da análise da ingestão de energia e macronutrientes nos lanches e refeições e sua distribuição circadiana. MÉTODOS: Dezessete voluntários, professores e funcionários técnico-administrativos de uma instituição de ensino de Florianópolis com idade média de 46,71 (±2,2) anos, e índice de massa corporal médio de 24,93 (±0,9) kg/m² registraram, durante sete dias consecutivos, o tipo e a quantidade de alimentos e bebidas consumidos, especificando o modo de preparo, o tipo de evento alimentar (refeição ou lanche), a hora do dia e o dia da semana. RESULTADOS: Realizaram-se, em média, 2,7 refeições e 3,2 lanches diariamente. Os lanches e as refeições mostraram diferenças entre si, tanto em relação à proporção de macronutrientes quanto ao valor energético total. As refeições forneceram cerca de três vezes mais calorias que os lanches e foram compostas, predominantemente, por proteínas e lipídios, enquanto nos lanches predominaram os carboidratos. A hora do dia também mostrou exercer influência no consumo. CONCLUSÃO: No período das 12h às 15h59min, o consumo foi significativamente maior que nos demais momentos do dia, mas não se observou um aumento significativo do consumo energético total nos dias do fim de semana.

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