Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis

Revista de Nutrição

Ligia Amparo Da Silva Santos¹ 

[1] ,Universidade Federal da Bahia Escola de Nutrição Departamento das Ciências da NutriçãoSalvador BA ,Brasil

关键词: alimentação;    conduta na alimentação;    educação nutricional;    nutrição;    nutricionista;    promoção da saúde;    feeding;    feeding behavior;    nutrition education;    nutrition;    nutritionist;    health promotion;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732005000500011

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho tem como objetivo fazer uma reflexão sobre a educação alimentar e nutricional no contexto da promoção das práticas alimentares saudáveis, apontada como importante estratégia para enfrentar os novos desafios no campo da saúde, alimentação e nutrição. O ponto de partida é a análise de publicações oficiais e documentos recentes do governo brasileiro que norteiam as políticas nesse campo. Embora a relevância da educação alimentar e nutricional seja reconhecida nesse contexto, poucas referências são feitas a ela no que tange à delimitação dos seus limites e possibilidades, como também sobre os elementos que norteiam a sua prática. Os documentos indicam que o objetivo das propostas educativas em alimentação e nutrição é mais subsidiar os indíviduos com informações adequadas, corretas e consistentes sobre alimentos, alimentação e prevenção de problemas nutricionais do que os auxiliar na tomada de decisões. Dessa forma, cresce a importância dos campos da informação e da comunicação, nos quais se enfatizam as estratégias de produção, circulação e controle das informações referentes à alimentação e nutrição, em detrimento das estratégias da educação alimentar e nutricional. Os dois campos parecem se confundir. Argumenta-se, no entanto, que embora os campos do acesso à informação e à comunicação sejam de extrema relevância, eles não são suficientes para a construção de práticas alimentares saudáveis. Assim, urge uma reflexão sobre as bases da educação alimentar e nutricional no contexto que se configura e as possibilidades de sua contribuição.

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