As principais evoluções dos comportamentos alimentares: o caso da França

Revista de Nutrição

Jean Louis Lambert²  Mário Otávio Batalha¹  Renato Luiz Sproesser¹  Andréa Lago Da Silva¹  Thelma Lucchese¹ 

[1] ,École Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et AlimentairesNantes,France

关键词: conduta na alimentação;    consumo de alimentos;    disfusão de inovações;    gestão do tempo;    preferências alimentares;    França;    feeding behavior;    food consuption;    diffusion of innovation;    time organization;    food preferences;    French;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732005000500001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Durante a segunda metade do século XX, o desenvolvimento econômico e as evoluções dos modos de vida ocasionaram modificações importantes nos comportamentos alimentares. Tais evoluções foram particularmente analisadas para o caso da França. Confrontadas a um contexto de abundância, as populações adotaram uma conduta alimentar mais energética. Tal conduta resume-se, sobretudo, em um alto consumo de produtos de origem animal. Porém, entre grupos de indivíduos ricos e após um período de saturação, a atração pelo consumo desmedido tal produto, tornou-se menos intensiva. Novas preocupações orientadas à saúde e às formas de mantê-la em bom estado foram despertadas. O aumento do número de mulheres salariadas e o desenvolvimento das atividades de lazer alteraram a gestão do tempo empregado à alimentação. Na busca pelo ganho de tempo, os consumidores passaram a procurar por alimentos prontos para serem consumidos e a realizarem suas refeições fora do domicílio. As culturas alimentares não evoluem tão rapidamente como as transformações ocorridas em todo o sistema de oferta alimentar, com isso afirma-se que a industrialização, a internacionalização e as inovações de toda a cadeia agroalimentar geram ansiedades no consumidor. Todas essas transformações e tendências, que são observadas em países ricos, podem ser percebidas quando os comportamentos alimentares de populações ricas de países em desenvolvimento são analisados.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License