Alimentos modificados e suas implicações no metabolismo energético

Revista de Nutrição

Denise Machado Mourão²  Josefina Bressan Resende Monteiro¹  Helen Hermana Miranda Hermsdorff²  Marta Cristina Leite Teixeira² 

[1] ,Universidade Federal de ViçosaViçosa MG ,Brasil

关键词: alimentos modificados;    carboidratos complexos;    metabolismo energético;    obesidade;    modified food;    complex carbohydrates;    energy metabolism;    obesity;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732005000100002

来源: SciELO

【 摘 要 】

OBJETIVO: Comparar o efeito de duas dietas, modificadas no perfil de seus carboidratos, no metabolismo energético de homens com peso normal e com sobrepeso. MÉTODOS: Três formulações convencionais e suas formulações correspondentes diet, compuseram as dietas isoenergéticas padrão e a dieta modificada, respectivamente. Utilizou-se a calorimetria indireta, para obtenção dos dados referentes ao metabolismo energético. A amostra foi de 13 homens em cada grupo. RESULTADOS: O grupo com sobrepeso apresentou um gasto energético superior e uma termogênese inferior (p<0,01) ao grupo com eutróficos, independentemente da dieta. Verificou-se um quociente respiratório de repouso, gasto energético de repouso, termogênese, e oxidação de carboidratos, superior (p<0,05), após o uso de dieta modificada, independentemente do grupo. CONCLUSÃO: Os resultados sugerem que uma dieta isoenergética, com maior quantidade de carboidratos complexos, tende a elevar o quociente respiratório, promovendo, assim, um aumento da termogênese e do gasto energético.

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