期刊论文详细信息
Revista de Nutrição | |
Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana | |
Rosa Wanda Diez Garcia1  | |
[1] ,Pontifícia Universidade Católica de Campinas Faculdade de Nutrição Centro de Ciências da VidaCampinas SP ,Brasil | |
关键词: dieta afluente; práticas alimentares; alimentação urbana; cultura alimentar; affluent diet; feeding practices; urban food; food culture; | |
DOI : 10.1590/S1415-52732003000400011 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização. Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.
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