O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo dos modelos alimentares

Revista de Nutrição

Jean-pierre Poulain¹  Rossana Pacheco Da Costa Proença¹ 

[1] ,Université de Toulouse Le Mirail Centre d'Etude du Tourisme et des Industries de l'Accueil Toulouse,France

关键词: sociologia da alimentação;    comportamento alimentar;    gosto;    nutrição humana;    antropologia da alimentação;    hábitos alimentares;    food sociology;    feeding behavior;    taste;    human nutrition;    food anthropology;    food habits;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732003000300002

来源: SciELO

【 摘 要 】

Pensar a alimentação a partir das Ciências Sociais supõe a superação de certos obstáculos epistemológicos que baseiam as posições teóricas da fundação dessa disciplina: o positivismo e a autonomia do social. O conceito de espaço social proposto por Georges Condominas para compreender as inter-relações entre um grupamento humano e o seu meio encontra na alimentação um campo de aplicação particularmente fecundo. Assim, propõe-se o conceito de "espaço social alimentar" como um instrumento de estudo dos modelos alimentares, assinalando a conexão bioantropológica de um grupamento humano ao seu meio. Nele destacam-se seis dimensões principais que focalizam espaços e sistemas diversos: o comestível, a produção alimentar, o culinário, os hábitos de consumo alimentar, a temporalidade e as diferenciações sociais. Um modelo alimentar é uma configuração particular do espaço social alimentar.

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