Ácidos graxos trans: doenças cardiovasculares e saúde materno-infantil

Revista de Nutrição

Vera Lucia Chiara²  Rosilaine Silva²  Renata Jorge²  Ana Paula Brasil¹ 

[1] ,Universidade do Estado do Rio de Janeiro Instituto de Nutrição Rio de Janeiro RJ ,Brasil

关键词: ácidos graxos trans;    doenças cardiovasculares;    gravidez;    saúde materno-infantil;    consumo de alimentos;    fatty acids;    trans;    cardiovascular diseases;    pregnancy;    maternal and child health;    food consumption;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732002000300010

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este estudo revê a literatura sobre o tema nas últimas décadas, destacando seu efeito no metabolismo humano quanto às doenças coronarianas e à saúde materno-infantil. Recentemente, os ácidos graxos trans foram incluídos entre os fatores dietéticos de risco para doenças cardiovasculares. Discute-se ainda sua relação com o processo de crescimento e desenvolvimento da criança desde a fase fetal e período gestacional. Os trans originam-se dos ácidos graxos insaturados no processo de hidrogenação e bio-hidrogenação, apresentando ação diferenciada destes. Diversas pesquisas ressaltam seu efeito hipercolesterolêmico e o bloqueio e inibição da biossíntese de ácidos graxos essenciais. Estas ações têm repercussões na saúde materno-infantil e elevam o risco de doenças cardiovasculares. Recomenda-se a redução do consumo de alimentos que contenham gordura hidrogenada, adotando os limites de 2% a 5% de gorduras trans/energia totais, já empregados em outros países.

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