Ácidos graxos e doenças cardiovasculares: uma revisão

Revista de Nutrição

Flávia Emília Leite De Lima²  Tarciana Nobre De Menezes²  Miriam Paulichenco Tavares²  Sophia Cornbluth Szarfarc¹  Regina Mara Fisberg¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública

关键词: ácidos graxos saturados;    ácidos graxos monoinsaturados;    ácidos graxos poliinsaturados;    doenças cardiovasculares;    saturated fatty acids;    monounsaturated fatty acids;    polyunsaturated fatty acids;    cardiovascular diseases;   

DOI  :  10.1590/S1415-52732000000200001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Nas últimas décadas a prevalência de doenças cardiovasculares tem aumentado progressivamente, tornando-se um grave problema de saúde pública. Alguns estudos têm demonstrado haver uma associação positiva entre a ingestão de gordura saturada e a prevalência dessas doenças, bem como uma associação negativa com a ingestão de gorduras insaturadas. Esses conhecimentos motivaram uma evolução nas recomendações dos ácidos graxos, visando melhor utilização destes e respeitando-se uma proporção adequada na dieta, a fim de diminuir a prevalência das doenças cardiovasculares. Este trabalho tem como objetivo realizar uma revisão da literatura médica sobre os estudos desenvolvidos com ácidos graxos e seus possíveis efeitos em doenças cardiovasculares, bem como evolução de suas recomendações através do tempo, tendências de consumo e perspectivas futuras.

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