Radicais livres e os principais antioxidantes da dieta

Revista de Nutrição

Maria De Lourdes Pires Bianchi¹  Lusânia Maria Greggi Antunes¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto Departamento de Análises Clínicas, Toxicológicas e Bromatológicas

关键词: radicais livres;    antioxidantes;    dieta;    vitaminas;    free radicals;    antioxidants;    diet;    vitamins;   

DOI  :  10.1590/S1415-52731999000200001

来源: SciELO

【 摘 要 】

Durante a redução do oxigênio molecular, espécies reativas de oxigênio são formadas e existe a necessidade permanente de inativar estes radicais livres. Os danos induzidos pelos radicais livres podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo os lipídeos, as proteínas, os carboidratos e as vitaminas presentes nos alimentos. As espécies reativas de oxigênio também estão implicadas nas várias doenças humanas. Evidências têm sido acumuladas indicando que uma dieta rica em antioxidantes reduz os riscos das principais doenças humanas. Esta revisão discute a importância dos antioxidantes da dieta sobre as estratégias de defesa dos organismos contra os radicais livres.

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