Análise da composição nutricional da Cesta Básica brasileira

Ciência & Saúde Coletiva

Kelly Estarla Dos Passos¹  Juliana Rombaldi Bernardi¹  Karina Giane Mendes¹ 

关键词: Nutritional value;    Food products;    Nutritional requirements;    Food consumption;    Food analysis;    Staple Foods;    Valor nutricional;    Alimentos;    Necessidades Nutricionais;    Consumo alimentar;    Análise de alimentos;    Alimentação básica;   

DOI  :  10.1590/1413-81232014195.11862013

来源: SciELO

【 摘 要 】

O presente estudo teve como objetivo analisar o valor nutricional (energia, carboidratos, proteínas, lipídeos, cálcio, ferro, zinco, fósforo, vitamina A e vitamina C) dos treze itens alimentares que compõem a Cesta Básica Brasileira e verificar se estão adequados para a subsistência mensal de um indivíduo adulto. Foi realizada a comparação dos valores encontrados com os estabelecidos pela Estimated Average Requirement. Trata-se de um estudo descritivo que utilizou informações de uma tabela de composição centesimal de alimentos para a análise dos dados relativos da Cesta Básica Brasileira proveniente do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos. Foram encontrados valores adequados para carboidratos, proteínas, ferro, zinco, fósforo. Valor energético total e lipídeos estavam acima do recomendado, enquanto Cálcio e Vitamina A estavam abaixo. A Vitamina C teve valores adequados apenas para o sexo feminino. Foi possível observar que a Cesta Básica reflete em grande parte o consumo alimentar dos indivíduos, porém, diante da prevalência de obesidade da população brasileira, seriam necessárias algumas modificações nesta base alimentar para que esta fique adequada em macronutrientes e micronutrientes.

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