Avaliação microbiológica da água de consumo empregada em unidades de alimentação

Ciência & Saúde Coletiva

Leonardo Pereira De Siqueira²  Neide Kazue Sakugawa Shinohara¹  Rosália Maria Torres De Lima¹  José Do Egito De Paiva¹  José Luiz De Lima Filho²  Irineide Teixeira De Carvalho¹ 

[1] ,Universidade Federal Rural de Pernambuco Departamento de Tecnologia Recife PE

关键词: Água de consumo;    Coliformes totais;    Coliformes termotolerantes;    Drinking water;    Total coliforms;    Thermotolerant coliforms;   

DOI  :  10.1590/S1413-81232010000100011

来源: SciELO

【 摘 要 】

A água de consumo humano é o principal veículo de transmissão de patógenos capazes de causar infecções gastrointestinais, sendo vital o seu controle microbiológico. O presente trabalho teve a finalidade de avaliar a qualidade bacteriológica da água para o consumo humano, quanto à presença de coliformes totais e termotolerantes, em diferentes unidades de alimentação na cidade do Recife (PE), conforme os padrões de potabilidade estabelecidos pela Portaria nº 518 de 2004 do Ministério da Saúde/ANVISA. Foram coletadas quarenta amostras de água em unidades de alimentação, localizadas no entorno da Universidade Federal de Pernambuco e da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Foram realizados os testes bacteriológicos para pesquisa de coliformes totais e termotolerantes, conforme o protocolo do APHA (1995). Das amostras analisadas, 62,5% apresentaram coliformes totais e 42,5%, coliformes termotolerantes. De acordo com os resultados obtidos, 62,5% das amostras não estão em conformidade com a legislação vigente.

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