Avaliação da eficiência da radiação ultravioleta na esterilização de embalagens plásticas

Ciência e Agrotecnologia

Fernanda Antunes Alexandre²  José De Assis Fonseca Faria¹  Claudio Fernandes Cardoso¹ 

[1] ,Universidade Estadual de Campinas/UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos/DTACampinas SP

关键词: Radiação UV;    esterilização;    embalagens plásticas;    UV radiation;    sterilization;    plastic packaging;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542008000500025

来源: SciELO

【 摘 要 】

O uso da radiação ultravioleta é um dos vários processos físicos que podem ser utilizados para a esterilização ou na higienização de superfícies que irão entrar em contato com alimentos. Objetivou-se, nesta pesquisa a avaliação da eficiência da radiação ultravioleta (UV) na esterilização de superfícies de embalagens para alimentos visando a redução da contaminação microbiológica. Tampas e filmes plásticos foram irradiados em uma fonte de ultravioleta emitindo comprimentos de ondas a 254 nm, no interior de uma câmara especialmente projetada para este estudo, através de um delineamento fatorial para testar as variáveis: tempo de exposição e intensidade de irradiação (distância da fonte). Avaliou-se o número de reduções decimais de esporos de Bacillus subtilis inoculados na superfície das embalagens. As reduções decimais obtidas não foram altas, variaram de 0,21 a 2,47, mas o uso da lâmpada UV foi altamente eficiente para tempo de exposição superior a 30 s e distância mínima de 20 cm da fonte, causando a redução total da carga microbiana inoculada.

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