Characterization of cattle slaughtered at the public abattoir in Lavras-MG

Ciência e Agrotecnologia

Adriano De Souza Guimarães²  José Camisão De Souza¹  Ivo Francisco De Andrade¹  Rilke Tadeu Fonseca De Freitas¹  Marcelo Ângelo Cirillo¹ 

[1] ,Empresa de pesquisa Agropecuária de Minas Gerais Centro Tecnológico do Norte de Minas Nova Porteirinha MG

关键词: Gado de corte;    abate;    características zootécnicas;    Beef cattle;    slaughter;    animal traits;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542008000100036

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com esse trabalho, objetivou-se caracterizar os bovinos abatidos no município de Lavras - MG. No matadouro municipal, foram identificados 720 bovinos, abatidos durante o período de 20 de setembro a 20 de novembro de 2004, observando-se as seguintes variáveis: origem genética, peso vivo, condição corporal, idade e sexo. Após o desembarque os animais foram pesados em balança mecânica e classificados quanto à raça e/ou grupamento genético. Antes do abate, determinou-se a condição corporal (CC), escala de 1 a 9. A condição reprodutiva foi observada durante a esfola e evisceração: macho castrado, MC; macho não castrado, MI; fêmea gestante, FG e fêmea não gestante, FNG. A idade foi determinada por visualização direta da mandíbula, através da contagem dos dentes incisivos permanentes (d.i.p.). Observou-se maior freqüência de machos abatidos no período do estudo, tendo o grupamento genético Girolando, maior freqüência. O peso médio de abate ± desvio padrão, para machos e fêmeas (n=720), foi de 438,5 ± 114,0 Kg. As fêmeas (FG e FNG), apresentaram maiores idades de abate (> 48 meses), comparadas aos machos. As FNG apresentaram menores escores de condição corporal (3,4 e 5). Os machos (MC e MI) apresentaram boa condição corporal no momento do abate. A maioria dos bovinos abatidos em Lavras foi caracterizada como sendo animais de origem genética não especializada, para a produção de carne.

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