Ocorrência de Listeria spp. em amostras de carne bovina moída comercializadas no município de Niterói, RJ, Brasil

Ciência e Agrotecnologia

Samira Pirola Santos Mantilla²  Robson Maia Franco¹  Luiz Antônio Trindade Oliveira¹  Érica Barbosa Santos¹  Raquel Gouvêa¹ 

[1] ,Universidade Federal Fluminense Departamento de Tecnologia de Alimentos Niterói RJ

关键词: Microbiologia;    carne vermelha;    listeriose;    Microbiology;    red meat;    listeriosis;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542007000400042

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foram analisadas 30 amostras de carne bovina moída resfriada, previamente embaladas, provenientes de estabelecimentos comercias do município de Niterói, RJ, com o objetivo de se observar a freqüência de bactérias do gênero Listeria spp. Utilizou-se para isto a metodologia revisada do USDA. 50% das amostras analisadas apresentaram contaminação por Listeria spp., sendo a L. innocua (SEELIGER & SCHOOFS, 1979) a espécie isolada em maior número, seguida pela L. monocytogenes (MURRAY et al., 1926; PIRIE, 1940). Na tipificação sorológica, observou-se maior prevalência de L. monocytogenes pertencente ao sorotipo 4b (50%), porém o sorotipo ½ c também foi identificado. As amostras que apresentaram-se contaminadas com L. monocytogenes, caracterizam-se como potencialmente capazes de ocasionar enfermidades transmitidas por alimentos.

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