Ciência e Agrotecnologia | |
Ocorrência de Listeria spp. em amostras de carne bovina moída comercializadas no município de Niterói, RJ, Brasil | |
Samira Pirola Santos Mantilla2  Robson Maia Franco1  Luiz Antônio Trindade Oliveira1  Érica Barbosa Santos1  Raquel Gouvêa1  | |
[1] ,Universidade Federal Fluminense Departamento de Tecnologia de Alimentos Niterói RJ | |
关键词: Microbiologia; carne vermelha; listeriose; Microbiology; red meat; listeriosis; | |
DOI : 10.1590/S1413-70542007000400042 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
Foram analisadas 30 amostras de carne bovina moída resfriada, previamente embaladas, provenientes de estabelecimentos comercias do município de Niterói, RJ, com o objetivo de se observar a freqüência de bactérias do gênero Listeria spp. Utilizou-se para isto a metodologia revisada do USDA. 50% das amostras analisadas apresentaram contaminação por Listeria spp., sendo a L. innocua (SEELIGER & SCHOOFS, 1979) a espécie isolada em maior número, seguida pela L. monocytogenes (MURRAY et al., 1926; PIRIE, 1940). Na tipificação sorológica, observou-se maior prevalência de L. monocytogenes pertencente ao sorotipo 4b (50%), porém o sorotipo ½ c também foi identificado. As amostras que apresentaram-se contaminadas com L. monocytogenes, caracterizam-se como potencialmente capazes de ocasionar enfermidades transmitidas por alimentos.
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