Utilização de APPCC na indústria de alimentos

Ciência e Agrotecnologia

Larissa Lagoa Ribeiro-furtini¹  Luiz Ronaldo De Abreu² 

[1] ,Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos Lavras MG

关键词: APPCC;    indústria;    alimentos;    qualidade;    PPHO;    BPF;    HACCP;    food;    industry;    quality;    SSOP;    GMP;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542006000200025

来源: SciELO

【 摘 要 】

A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. O sistema APPCC vem ao encontro da satisfação dessas exigências, por ser um programa que tem como filosofia a prevenção e, por trabalhar junto a outros já utilizados, não desperdiçando pré-investimentos, ou seja, aproveitando os investimentos feitos em outros programas. A implantação do APPCC satisfaz à legislação nacional e internacional, dando segurança e abrindo as portas para a exportação, porém, no Brasil, ainda existem algumas dificuldades para que este programa seja totalmente difundido e fiscalizado.

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