Implicações do fungo Aspergillus niger var. niger sobre o crescimento de isolados de Aspergillus da seção Circumdati e produção de Ocratoxina a

Ciência e Agrotecnologia

Patrícia Prado Nasser²  Sara Maria Chalfoun De Souza¹  Luís Roberto Batista¹  Juliane Rezende Mercer¹ 

[1] ,Universidade Federal de LavrasLavras MG

关键词: Ocratoxina A;    café;    Aspergillus ochraceus;    qualidade;    Coffee beans;    quality;    ochratoxin A;    Aspergillus ochraceus;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542003000500028

来源: SciELO

【 摘 要 】

Buscando esclarecimento a respeito da inibição ou estímulo na produção de ocratoxina A (OTA) e no crescimento dos fungos ocratoxigênicos por fungos que também ocorrem naturalmente associados aos grãos de café, com o presente estudo avaliou-se o efeito inibitório do fungo Aspergillus niger var. niger EcoCentro 1181-01(“inibidor”) e seu filtrado, sobre o crescimento de isolados de Aspergillus da seção Circumdati e produção de ocratoxina A. O isolado atoxigênico do fungo “inibidor”, selecionado como possível antagonista para espécies toxigênicas do gênero Aspergillus da seção Circumdati, apresentou um efeito positivo inibidor sobre os índices de velocidade de crescimento micelial em relação aos demais isolados testados. A ação antagonista do fungo “inibidor” associado a grãos de café pode ser um dos fatores responsáveis pelos níveis reduzidos de OTA detectados nas amostras analisadas.

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