Análise nutricional da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.) durante o amadurecimento

Ciência e Agrotecnologia

Enio Nazaré De Oliveira Junior²  Custódio Donizete Dos Santos¹  Celeste Maria Patto De Abreu¹  Angelita Duarte Corrêa¹  José Zilton Lopez Santos¹ 

[1] ,UNIVERSIDADE FE-DERAL DE LAVRASLavras MG

关键词: amido;    fósforo;    vitamina C;    fruta nativa;    Solanum lycocarpum;    starch;    phosphorus;    vitamin C;    native fruit;    Solanum lycocarpum;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542003000400016

来源: SciELO

【 摘 要 】

Neste trabalho estudaram-se os teores de alguns nutrientes da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.) madura, comparando-os com os de outros frutos comestíveis, visando ao seu aproveitamento alimentar. Os frutos utilizados neste estudo foram colhidos de plantas nativas no município de Perdões, Minas Gerais, no estádio verde maturo e armazenados durante 18 dias à temperatura ambiente no Laboratório de Bioquímica do Departamento de Química da Universidade Federal de Lavras. As amostras foram preparadas do dia zero (dia da colheita) ao 18° dia, com intervalos de 2 dias entre os estágios de amadurecimento. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com 4 repetições de 3 frutos. Os frutos foram lavados com água destilada, descascados, tendo suas polpas picadas, congeladas em nitrogênio líquido e liofilizadas até massa constante. Os teores de açúcares solúveis totais e açúcares não-redutores aumentaram gradativamente com a diminuição dos teores de amido. Os teores de vitamina C também aumentaram gradativamente durante o amadurecimento. Os teores encontrados na fruta-de-lobo de vitamina C, açúcares solúveis totais, sacarose, fósforo e ferro, comparados aos de outros frutos como abacaxi, banana, laranja, manga e outros, são equivalentes ou superiores aos dos frutos em questão, podendo-se concluir que o fruto da lobeira representa mais uma alternativa como fonte desses nutrientes.

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