Comportamento pós-colheita das características químicas, bioquímicas e físicas de frutos de tomateiros heterozigotos nos locos alcobaça e ripening inhibitort

Ciência e Agrotecnologia

Alcides Militão Dos Santos Junior¹  Wilson Roberto Maluf²  Marcos Ventura Faria²  Luiz Carlos De Oliveira Lima²  Karina Pereira De Campos²  Herbert Cavalcante De Lima²  Francisca Marta M. C. De Araújo² 

[1] ,UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASLavras MG

关键词: Tomate;    mutantes de amadurecimento;    conservação pós-colheita;    Lycopersicon esculentum;    Tomato;    ripening mutants;    post harvest shelf life;    Lycopersicon esculentum;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542003000400002

来源: SciELO

【 摘 要 】

Os alelos mutantes alc e rin retardam o processo de amadurecimento do tomate (Lycopersicon esculentum Mill.), interferindo principalmente na síntese de pigmentos carotenóides e na firmeza dos frutos. Com este trabalho, objetivou-se avaliar e comparar os efeitos dos alelos mutantes alc e rin, em heterozigose (alc+/alc e rin+/rin) sobre características químicas, bioquímicas e físicas de frutos de tomateiro em três estádios de maturação. Os alelos alc e rin em heterozigose não exerceram influência marcante sobre o teor de sólidos solúveis totais dos frutos nos estádios de maturação apropriados para o consumo. O genótipo rin+/rinatuou mais intensamente no sentido de reduzir os teores de licopeno e, conseqüentemente, promover maior deficiência na coloração vermelha dos frutos quando comparado ao efeito do genótipo alc+/alc. Nos frutos maduros, a atividade da enzima pectinametilesterase sofreu maior redução pela ação do genótipo rin+/rin. O genótipo alc+/alc foi mais eficiente em reduzir a atividade da poligalacturonase. No estádio breaker, não houve influência dos alelos em heterozigose sobre os teores de celulose, hemicelulose e pectina dos frutos. No estádio intermediário, o genótipo rin+/rin promoveu redução na fração hemicelulose. No estádio maduro, o alelo rin em heterozigose promoveu redução significativa nos teores de celulose e pectina do material da parede celular.

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