História, Ciências, Saúde-Manguinhos | |
Transformações socioculturais da alimentação hospitalar | |
Andresa Michele Godoy2  Doraci Alves Lopes2  Rosa Wanda Diez Garcia1  | |
[1] ,Pontifícia Universidade Católica de Campinas Faculdade de Ciências Sociais Bragança Paulista SP ,Brasil | |
关键词: dieta hospitalar; história de instituições de saúde; cultura institucional; alimentação institucional; hospital diet; history of medical institutions; institutional culture; institutional food; | |
DOI : 10.1590/S0104-59702007000400006 | |
来源: SciELO | |
【 摘 要 】
O artigo busca no passado os elementos constituintes da cultura alimentar hospitalar, com o objetivo de encontrar as raízes históricas da alimentação em instituições hospitalares. Pressupõe-se que a dieta não seja apenas resultante de procedimentos tecnocientíficos, mas também historicamente construída, criada e recriada perante aspectos econômicos e socioculturais. Realizou-se um mapeamento inicial em arquivos universitários, municipais e hospitalares de Campinas (SP), além de entrevistas com trabalhadores dos serviços de alimentação de três instituições hospitalares. Conclui-se que a valorização de ações e intervenções associadas à tecnologia, em detrimento daquelas identificadas com o universo doméstico, pode ter contribuído para certa negligência dos hospitais com a alimentação, considerada uma área de pouca importância.
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