Tempo de aquecimento do leite e a contagem de células somáticas e porcentagens de gordura e proteína

Scientia Agricola

Alfredo Ribeiro Pereira²  Cristiane Antonia De Oliveira²  Paulo Fernando Machado²  Gabriel Adrián Sarriés¹ 

[1] ,Universidade de São Paulo ESALQ Depto. de Produção AnimalPiracicaba SP

关键词: células somáticas;    gordura;    proteína;    tempo de aquecimento;    leite;    somatic cell;    fat;    protein;    heating time;    milk;   

DOI  :  10.1590/S0103-90161999000500034

来源: SciELO

【 摘 要 】

Com o objetivo de se determinar o efeito do tempo de aquecimento de amostras de leite sobre sua contagem de células somáticas (CCS), porcentagens de gordura e proteína foi realizado um experimento com delineamento em blocos casualizados (10 blocos com 9 parcelas). Os tratamentos foram aquecimento em banho-maria a 40 O C nos tempos de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, e 90 minutos. As amostras de leite foram analisadas nos equipamentos Somacount 300 (CCS) e Bentley 2000 (% de gordura e proteína). Os resultados obtidos foram analisados através de análise de variância, teste F e análise de regressão. A CCS e a % de proteína não sofreram alteração pelo tempo de aquecimento. A análise de variância da % de gordura detectou efeito do tempo de aquecimento, mas a análise de regressão não indicou nenhuma regressão possível, sendo que esta variação provavelmente foi ao acaso. Os dados permitem concluir que o tempo de aquecimento em banho-maria a 40O C não é um fator que afete a CCS ou as porcentagens de gordura e proteína do leite, viabilizando maior período de manipulação laboratorial das amostras.

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