Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore

Ciência Rural

Marina De Nadai Bonin¹  José Bento Sterman Ferraz¹  Joanir Pereira Eler¹  Saulo Da Luz E Silva¹  Fernanda Marcondes De Rezende¹  Diego De Córdova Cucco¹  Minos Esperandio Carvalho¹  Roulber Carvalho Gomes Da Silva¹  Elisângela Chicaroni De Mattos Oliveira¹ 

关键词: Bos primigenius indicus;    espessura de gordura subcutânea;    força de cisalhamento;    genearcas da raça Nelore;    marmoreio.;    rib eye area;    Bos primigenius indicus;    fat thickness;    shear force;    Nellore founders;    marbling.;   

DOI  :  10.1590/0103-8478cr20131073

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.

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