Caracterização físico-química de novos híbridos de abacaxi resistentes à fusariose

Ciência Rural

Eliseth De Souza Viana²  Ronielli Cardoso Reis²  Jaciene Lopes De Jesus²  Davi Theodoro Junghans¹  Fernanda Vidigal Duarte Souza¹ 

[1] ,Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos Embrapa Mandioca e Fruticultura Cruz das Almas BA ,Brasil

关键词: vitamina C;    carotenoides totais;    cor;    Ananas comosus var. Comosus;    vitamin C;    total carotenoids;    color;    Ananas comosus var. Comosus;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782013005000075

来源: SciELO

【 摘 要 】

Cinco genótipos de abacaxi (Gold, Pérola, Smooth Cayenne, BRS Vitória, BRS Imperial) e quatro novos híbridos (SC x PRI-21, SC48 x PRI-02, PE x SC-73 e PA x PE-01) foram avaliados quanto às suas características físico-químicas. A cultivar 'Gold' apresentou os maiores teores de carotenoides totais (7,82µg g-1) e vitamina C (51,0mg 100g-1), enquanto que a cultivar 'BRS' Imperial destacou-se pelos elevados teores de açúcares redutores (5,12%), açúcares totais (15,23%), sólidos solúveis (18,41°Brix), pH (3,96) e ratio (35,28). Os híbridos SC 48 x PRI-02, PE x SC-73 e PA x PE-01 apresentaram teores de sólidos solúveis, açúcares totais e redutores superiores aos das cultivares Smooth Cayenne, Pérola e BRS Vitória, destacando-se o híbrido PE x SC-73 por apresentar polpa amarela mais intensa, doçura elevada, elevado teor de carotenoides totais e vitamina C, sendo, portanto, um híbrido promissor para substituição de cultivares comerciais.

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