Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.)

Ciência e Agrotecnologia

Adriana Régia Marques De Souza²  Solange Guidolin Canniatti Brazaca¹  Valter Arthur¹  Anderson Giovani Cândico Oliveira¹  Marta Helena Fillet Spoto¹  Júlio Marcos Melges Walder¹ 

[1] ,Universidade Federal de Goiás Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos Goiânia GO

关键词: Radiação;    vitamina C;    caju;    armazenamento;    cor;    Radiation;    vitamin C;    cashew;    storage;    color;   

DOI  :  10.1590/S1413-70542009000300026

来源: SciELO

【 摘 要 】

Devido a altas perdas de pedúnculos de caju, métodos de conservação são necessários para um maior aproveitamento dos mesmos. Com esse objetivo, pedúnculos de caju vermelho, maduros, obtidos de cajueiro anão precoce, foram irradiados com doses de 0, 0,5 e 1,0 kGy e armazenados por 9 dias, refrigerados 4 ºC para verificação da estabilidade da qualidade durante o período de armazenamento. Para isso foram realizadas análises químicas, verificando mudanças nos teores de açúcares redutores, Brix, vitamina C e pH. Alterações na firmeza e cor também foram observadas. Os teores de vitamina C diminuíram tanto em função do tempo de estocagem como em função das doses de radiação empregadas. A firmeza dos frutos foi influenciada tanto pelas diferentes doses de radiação quanto pelo armazenamento, aumentando durante o armazenamento e diminuindo quanto maiores as doses de irradiação. O método de conservação por irradiação mostrou-se eficiente para o prolongamento da vida de prateleira dos pedúnculos de caju e manutenção de sua qualidade pós-colheita.

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