Desempenho de filmes comestíveis em comparação ao filme de policloreto de vinila na qualidade pós-colheita de mexericas 'Poncã'

Ciência Rural

Danielle Fabiola Pereira Silva²  Dalmo Lopes Siqueira¹  Rosana Gonçalves Pires Matias¹  Sílvia Paula Oliveira¹  Leila Cristina Rosa De Lins¹  Luiz Carlos Chamhum Salomão¹ 

[1],Universidade Federal de Viçosa (UFV)Viçosa MG ,Brasil

关键词: Citrus reticulata;    fécula de mandioca;    conservação;    filme comestível;    Citrus reticulata;    cassava starch;    conservation;    edible film;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782012005000076

来源: SciELO

【 摘 要 】

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes concentrações de fécula de mandioca na vida útil pós-colheita de frutos 'Mexerica Poncã' durante o armazenamento em temperatura ambiente em substituição ao filme de policloreto de vinila (PVC). Os frutos foram imersos em suspensões aquosas de fécula de mandioca a 0; 1; 2 e 3% (m:v) acrescidas de 0,5mL L-1 de óleo mineral Assist (Bayer Cropscience, da empresa Hoechst Schering AgrEvo UK Ltd. - Inglaterra) ou recobertos com PVC de 14µm de espessura, e armazenados a temperatura ambiente. As amostragens foram realizadas no tempo zero (início do experimento) e a cada dois dias, por oito dias. Foram avaliadas a perda de massa fresca, rendimento de suco, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT e teor de ácido ascórbico. A perda de massa fresca aumentou durante o armazenamento, sendo mais acentuada na dose de 2%. A redução no teor de ácido ascórbico foi maior nos frutos recobertos com filme de PVC. A concentração de fécula de mandioca a 1% foi a que proporcionou melhores resultados quanto à manutenção da qualidade físico-química de frutos de 'Mexerica Poncã' durante oito dias de armazenamento.

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