Caracterização dos resíduos da polpa do maracujá-amarelo

Ciência Rural

Eliana Monteiro Soares De Oliveira¹  Suelen Alvarenga Regis¹  Eder Dura De Resende¹ 

[1] ,Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias Laboratório de Tecnologia de AlimentosCampos dos Goytacazes RJ ,Brasil

关键词: Passiflora edulis f. Flavicarpa;    resíduos da extração do suco;    formato;    tamanho do fruto;    Passiflora edulis f. Flavicarpa;    waste of juice extraction;    shape;    size of fruit;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782011005000031

来源: SciELO

【 摘 要 】

Neste trabalho, avaliou-se o rendimento em suco, arilo e sementes do maracujá-amarelo, para identificar o potencial de agregação de valor às sementes usadas na extração do óleo. Foram feitas medidas de massa, coloração da casca, tamanho e formato do fruto, rendimento em suco, sementes, arilo, número de sementes por fruto e umidade das sementes. Os dados foram interpretados por intervalo de confiança a P≤0,05 para amostras de uma população infinita de frutos. Verificou-se que o rendimento em suco aumentou com o amadurecimento, mas não foi influenciado pelo formato e tamanho. A proporção do resíduo total foi maior nos frutos maduros com o menor tamanho. O rendimento de sementes foi menor nos frutos grandes, mas não foi alterado pelo formato, apresentando média de 4,23% de semente. O conteúdo de óleo estimado nas sementes com 25,7%bs indica um potencial de produção de 64,84t de óleo por ano no estado do Rio de Janeiro.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License