Dimensionamento amostral para a caracterização da qualidade póscolheita do maracujá-amarelo

Revista Ceres

Antonione Araujo Coelho²  Eliana Monteiro Soares De Oliveira²  Eder Dutra De Resende¹  José Tarcisio Lima Thiébaut¹ 

[1] ,CCTA/UENF Laboratório de Tecnologia de Alimentos Campos dos Goytacazes R.J.

关键词: Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.;    amostragem;    tamanho do fruto;    estádio de maturação;    caracterização química;    Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.;    sampling;    fruit size;    ripening stage;    chemical characterization;   

DOI  :  10.1590/S0034-737X2011000100004

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve, como objetivo, determinar o tamanho mínimo de amostras representativas de uma população infinita de frutos, para caracterizar a qualidade pós-colheita do maracujá-amarelo, decorrente do tamanho do fruto e do estádio de maturação. Foram coletadas amostras padronizadas de 20 frutos, em lavoura comercial, em Campos dos Goytacazes (RJ), e os dados foram interpretados, considerando-se o método de amostragem simples ao acaso. Avaliaram-se a coloração e a espessura da casca, a razão comprimento/largura, o rendimento em suco, a massa do fruto, a acidez, o pH e os conteúdos de vitamina C, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e não redutores e açúcares solúveis totais. A amostragem padronizada de 20 frutos foi representativa de uma população infinita, quando utilizada para análises químicas de maracujás maduros, colhidos com mais de 30% de coloração amarela da casca. Medidas de rendimento em suco e espessura de casca exigiram tamanhos de amostras maiores.

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