Proporções entre ácidos graxos poliinsaturados em ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3

Ciência Rural

Thaiz Marinho Magalhães Cedro²  Lígia Fátima Lima Calixto¹  Arlene Gaspar¹  Tarcísio Simões Pereira Agostinho¹ 

[1] ,Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Zootecnia Seropédica RJ ,Brasil

关键词: ovos para consumo;    relação entre ácidos graxos;    algas marinhas;    algae marine;    table eggs;    relationship between fatty acids;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782011005000026

来源: SciELO

【 摘 要 】

Um experimento foi realizado para comparar as proporções entre ácidos graxos (AG) em gemas de ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3 (ω-3). No grupo 1, foram alimentadas 432 aves durante toda vida produtiva com ração à base de milho e farelo de soja (produção de ovos convencionais) e, no grupo 2, a partir da 22a semana de idade, as aves foram alimentadas com ração contendo 1,5% de substrato de algas marinhas e 1,8% de óleo de peixe (produção de ovos enriquecidos com ω-3). Coletaram-se aleatoriamente 180 ovos de cada grupo de poedeira e estes distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, considerando um ovo como uma repetição. As relações entre ácidos graxos insaturados/saturados, poliinsaturados das séries ω-6/ ω-3, linoléico/alfa-linolênico, araquidônico/docosahexanóico dos ovos enriquecidos com ω-3 foram inferiores a dos ovos convencionais. As proporções entre AG estudadas dos ovos enriquecidos com ω-3 foram inferiores a dos ovos convencionais, ficando, portanto, dentro do limiar ideal estimado para o consumo de gordura por humanos.

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