Modelo empírico para estimar o preço da carcaça bovina pago pelo consumidor

Ciência Rural

Vicente Celestino Pires Silveira²  João Garibaldi Almeida Viana¹  Carolina Balbée De Oliveira¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Educação Agrícola e Extensão Rural Santa Maria RS ,Brasil

关键词: modelos de simulação;    cadeia da carne bovina;    preços carne bovina;    simulation model;    beef chain;    cut meat prices;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782008000100047

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um modelo que possa ser utilizado para facilitar a obtenção do preço do quilo de carcaça pago pelo consumidor. Com os dados coletados por levantamento mensal do preço dos diferentes cortes de carne em quatro supermercados de Santa Maria, durante o ano de 2005, foi gerado um modelo empírico para a obtenção do preço da carcaça pago no varejo. O modelo gerado permite estimar o valor do quilo de carcaça pago pelo consumidor a partir do preço de dois cortes praticados no varejo (Maminha e Coxão mole). Como o consumidor é o formulador final do preço, pode-se estimar os valores pecuniários apropriados por cada elo da cadeia, facilitando a negociação entre as partes envolvidas no negócio.

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