Composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a dietas com diferentes teores de concentrado

Ciência Rural

Nivea Maria Brancacci Lopes Zeola²  Américo Garcia Da Silva Sobrinho¹  Severino Gonzaga Neto¹  Carlo Aldrovandi Torreão Marques¹ 

[1] ,Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Departamento de ZootecniaJaboticabal SP ,Brasil

关键词: gordura;    matéria mineral;    ovinos;    proteína;    umidade;    ash;    fat;    protein;    sheep;    water;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782004000100039

来源: SciELO

【 摘 要 】

Foi estudada a composição centesimal da carne de cordeiros submetidos a três dietas com diferentes níveis de concentrado. Foram utilizados 18 cordeiros, machos não castrados, da raça Morada Nova, com peso vivo médio inicial de 15kg. As dietas constituíram-se em: D1 - 60% de concentrado (C) e 40% de volumoso (V); D2 - 45% de C e 55% de V e D3 - 30% de C e 70% de V. Quando os animais que recebiam a D1 atingiam 25kg de peso vivo, o respectivo lote, formado por três animais, era abatido. As carcaças foram refrigeradas a 4ºC por 24 horas. A meia carcaça esquerda foi seccionada em cinco cortes: pescoço, paleta, costelas, lombo e perna. As pernas foram dissecadas para a obtenção do músculo Semimembranosus, no qual foi determinada a composição centesimal. Os níveis de concentrado na dieta não afetaram o teor de umidade, matéria mineral e gordura da carne ovina, porém afetaram (P<0,05) o teor de proteína. As dietas com 30 e 60% de concentrado propiciaram mesmo teor de proteína na carne.

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