PONTO DE COLHEITA E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO NA QUALIDADE DE PÊSSEGOS (Prunus persica, L.) DE MESA, CV. CHIRIPÁ

Ciência Rural

Cesar Valmor Rombaldi²  Jorge Adolfo Silva¹  Lilia Bender Machado¹  Aguinaldo Parussolo¹  Luiz Carlos Kaster¹  César Luís Girard¹  Roque Danieli¹ 

[1] ,Universidade Federal de Pelotas Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial Pelotas RS

关键词: maturação;    distúrbios fisiológicos;    colheita;    ripening;    physiological disorders;    harvest;   

DOI  :  10.1590/S0103-84782001000100004

来源: SciELO

【 摘 要 】

Estudou-se o efeito do ponto de colheita de pêssegos da cultivar Chiripá no potencial de armazenamento e na qualidade sensorial das frutas. Os pêssegos foram colhidos em quatro estádios de maturação e armazenados sob refrigeração a 0ºC± 0,5ºC, por 42 dias. A cada sete dias, realizaram-se avaliações de firmeza de polpa, acidez total titulável, ocorrência de distúrbios fisiológicos (lanosidade e escurecimento da polpa) e análise sensorial. Essas análises foram realizadas 24 e 72 horas após a retirada das frutas da câmara frigorífica. Os pêssegos colhidos em estádios menos avançados de maturação apresentaram maiores valores de firmeza de polpa durante o armazenamento, mas apresentaram maiores índices de lanosidade. Já os pêssegos colhidos mais maduros tiveram maiores perdas de firmeza de polpa, porém obtiveram melhores notas na avaliação sensorial.

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