期刊论文详细信息
Ciência Rural
Evolução do teor de arginina e de uréia na fermentação alcoólica do mosto da cv Gewürztraminer com diferentes níveis de adubação nitrogenada
Lúcia Schuch Boeira2  Cristina Nogueira Pereira2  Carlos Eugênio Daudt1 
[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Santa Maria RS
关键词: arginina;    uréia;    levedura;    nitrogênio;    arginine;    urea;    yeast;    nitrogen;   
DOI  :  10.1590/S0103-84781995000200021
来源: SciELO
PDF
【 摘 要 】

O experimento foi realizado com a cv. Gewürztraminer proveniente de Santana do Livramento. As videiras desta cultivar foram submetidas a diferentes tratamentos nitrogenados realizados durante o período vegetativo de 1992 a 1993. Após a colheita e esmagamento da uva, o mosto obtido foi dividido em quatro lotes e microvinificado com diferentes leveduras. Durante a fermentação ocorreu uma diminuição na concentração de arginina e um aumento na concentração de uréia, porém da metade para o fim da fermentação as leveduras reabsorveram parte da uréia excretada.

【 授权许可】

CC BY   
 All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License

【 预 览 】
附件列表
Files Size Format View
RO202005130111404ZK.pdf 699KB PDF download
  文献评价指标  
  下载次数:4次 浏览次数:3次