Cromo (III), cromo (VI) e cromo total em alguns vinhos brasileiros

Ciência Rural

Carlos Eugênio Daudt²  Marta Weber Canto¹ 

[1] ,Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência dos AlimentosSanta Maria RS

关键词: vinhos;    cromo total;    cromo (III) e cromo(VI);    Wines;    Total Chromium;    Chromium(III);    Chromium(VI);   

DOI  :  10.1590/S0103-84781995000100030

来源: SciELO

【 摘 要 】

Cromo(III), Cromo(VI) e Cromo total foram analisados em cento e quatro (104) vinhos comerciais brasileiros, brancos, rosados e tintos. Espectrometria de absorção atômica em forno de grafite foi utilizada nas determinações. Herquat 464 (Aliquat 336), uma mistura de cloreto de metil-tricaprilil amônio (CH3N[(CH2)7CH3]3Cl-) com grupos alquil consistindo principalmente em cadeias C8 - C10, foi utilizado como catalisador de transferência de fase. Valores médios (ug/l) encontrados em vinhos brancos, rosados e tintos foram respectivamente: Cr(III): 11,02 , 12,53 e 8,06; Cr(VI): 8,81 , 26,56 e 5,94; Cr total: 18,14 , 39,08 e 14,00.

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