Qualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile

Food Science and Technology (Campinas)

Jean Philippe Palma Révillion²  Simone Hickmann Flôres²  Eduardo De Oliveira Wilk¹  Marcelo Silveira Badejo¹  Giovanna Domeneghini Mercali¹  Leonardo Melati Gandolfi¹  Maria Julia Ledur Alles²  Roberta Fogliatto Mariot¹  Samanta Ullmann De Campos¹  Sarah Sampaio Alberti¹  Analia Margarita Romero¹ 

[1] ,Universidade Federal do Rio Grande do Sul Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos Porto Alegre RS ,Brasil

关键词: vinhos;    análise sensorial;    competitividade;    wine;    organoleptic evaluation;    competitiveness;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612007000100031

来源: SciELO

【 摘 要 】

Avaliou-se a percepção da qualidade intrínseca dos vinhos finos tintos elaborados no Rio Grande do Sul em comparação com seus principais concorrentes da Argentina e Chile. A análise sensorial foi realizada por 31 consumidores da classe de maior poder aquisitivo de Porto Alegre. O teste de aceitação propôs escalas hedônicas para avaliar os atributos sensoriais dos produtos. A análise estatística valeu-se de ANOVA e teste de Tukey. Os resultados demonstraram que a qualidade intrínseca dos vinhos brasileiros não representa um fator restritivo à competitividade do setor que pode ser alavancada com o desenvolvimento de estratégias de marketing consistentes.

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