Conservação pós-colheita de frutos de pimentão sob diferentes condições de armazenamento e filmes

Horticultura Brasileira

Cristiane Maria A Morgado²  José Fernando Durigan²  Juliana Sanches¹  Vanessa C Galati²  Flávia Okushiro Ogassavara² 

[1] ,UNESP FCAV Depto. TecnologiaJaboticabal SP

关键词: Capsicum annuum;    cera;    filme de PVC;    refrigeração;    Capsicum annuum;    wax;    PVC film;    refrigeration;   

DOI  :  10.1590/S0102-05362008000200008

来源: SciELO

【 摘 要 】

Este trabalho teve como objetivo avaliar diferentes temperaturas e coberturas na conservação de frutos de pimentão 'Magali-R'. No primeiro experimento, avaliou-se o uso de filme de PVC ou cera, e os frutos foram armazenados a 20ºC e 66%UR, e no segundo experimento associou-se o filme de PVC e cera, com armazenamento a 22°C (67% UR); 12ºC (90% UR) e 5ºC (87% UR). Acompanhou-se a evolução da qualidade dos frutos avaliando-se a massa fresca, a aparência, o aparecimento de podridões e os teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico. A proteção dos pimentões com cera ou filme de PVC foi favorável à manutenção da aparência e da massa fresca, e protegeu-os contra podridões, sem prejuízos aos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico, com aumento significativo na vida útil para até 33 dias com o armazenamento a 5°C.

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