Conservação pós-colheita de mangaba em função da maturação, atmosfera e temperatura de armazenamento

Food Science and Technology (Campinas)

Adriana Ferreira Dos Santos¹  Silvanda De Melo Silva²  Rejane Maria Nunes Mendonça¹  Ricardo Elesbão Alves² 

[1] ,Universidade Federal da Paraíba Centro de Ciências Agrárias Areia PB ,Brasil

关键词: Hancornia speciosa;    filme de PVC;    estádio de maturação;    qualidade pós-colheita;    armazenamento refrigerado;    frutas nativas;    Hancornia speciosa;    PVC film;    maturity stage;    postharvest quality;    storage under refrigeration;    native fruit;   

DOI  :  10.1590/S0101-20612009000100014

来源: SciELO

【 摘 要 】

Nesse trabalho, avaliou-se a influência de Atmosfera Modificada (AM) por filme de PVC na conservação pós-colheita de mangabas colhidas nos estádios de maturação Verde (V), início da pigmentação amarela (IP) e fruto amarelo com leves manchas vermelhas (AV) e armazenadas sob refrigeração (10 ± 0,5 ºC e 90 ± 2% UR) e sob condições ambientes (23 ± 2 ºC e 75 ± 2% UR). O uso de AM associada à refrigeração resultou em menores perdas de massa fresca, permitiu a manutenção da vida útil pós-colheita dos frutos durante 15 dias, mantendo a aparência geral acima do limite de aceitação pelo consumidor, para os três estádios de maturação avaliados. Mangabas colhidas no estádio de maturação verde não desenvolveram a coloração característica e apresentaram visível incidência de danos pelo frio quando mantidas sob refrigeração. Frutos colhidos no estádio de maturação IP, mantidos sob AM e refrigeração, amadureceram normalmente e apresentaram melhor aparência após 15 dias de armazenamento, quando comparados com mangabas colhidas no estádio AV e mantidas sob as mesmas condições.

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