Caracterização da comercialização de tomate de mesa na CEAGESP: perfil dos atacadistas

Horticultura Brasileira

Caroline Andreuccetti²  Marcos David Ferreira²  Anita S.d. Gutierrez¹  Marcelo Tavares¹ 

[1] ,Universidade Estadual de CampinasCampinas SP

关键词: Lycopersicon esculentum Mill.;    comercialização;    classificação;    perdas pós-colheita;    embalagem;    Lycopersicon esculentum Mill.;    tomato cultivars;    commercialization;    classification;    postharvest losses;    packing;   

DOI  :  10.1590/S0102-05362005000200033

来源: SciELO

【 摘 要 】

Os Centros de Abastecimento, conhecidos por CEASAS, são pontos de concentração física da produção de hortigranjeiros e flores oriundos de diversas regiões do país. As mercadorias são destinadas aos atacadistas, que podem também ser produtores rurais ou apenas intermediários. O tomate possui grande representatividade de comercialização dentro dessas centrais de abastecimento. A partir de questionários, identificou-se o perfil dos comerciantes de tomate de mesa na CEAGESP. Constatou-se que 45,8% dos entrevistados possuem um volume médio de tomate comercializado durante o ano maior que 10.000 toneladas, sendo que, desses, 70,8% possuem produção própria de tomate. As cultivares Carmen e Débora foram as líderes de comercialização no período avaliado. Os resultados apontaram que os atacadistas comercializam com mais de um tipo de comprador, sendo os principais feirantes e supermercados, com ampla utilização da embalagem de madeira, caixa K, seguindo com 20,8% em caixas plásticas e 16,7% com caixas de papelão. Os permissionários comercializam o tomate classificado, seja manualmente (58,4%), ou usando máquinas (8,3%) ou ambos os procedimentos (33,3%), porém os índices de padronização não são satisfatórios, encontrando-se numa mesma caixa mistura intensa de graus de coloração e tamanhos variados, o que leva a 45,8% do produto a ser reclassificado.

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